CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN
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Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet
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Moulis en Médoc
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Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN
Situé sur des terres plantées de vignes depuis plus de 400 ans, le Château Chasse Spleen se situe sur les côteaux du lieu-dit Grand-Poujeaux sur une surface de 107 hectares. La direction de la propriété est depuis trente ans l’affaire de femmes. Hier, Bernadette Villars, fille de Jacques Merlaut, dès 1976, puis Claire, sa fille, à partir de 1992 et maintenant Céline, sa seconde fille.
Cette dernière associe Jean-Pierre Foubet, son mari, à la direction du château. Les vendanges sont manuelles. La vinification des vins se fait en cuve intox et béton thermorégulées et l’élevage en barrique de chêne. Les vins du Château Chasse-Spleen vins fermes et charpentés, présentent une grande complexité, qui évolueront durant plusieurs décennies. La propriété est certifiée HVE : Haute Valeur Environnementale.